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你是素食主义者吗?这种干果你必须得备点!

时间:2018-07-21作者:  万老汉

腰果,又名鸡腰果、介寿果,因其坚果形状象肾脏而得名。作为世界著名的四大干果之一,腰果也非常受人们的青睐。

腰果是素食者有益的营养补充

与其它干果一样,腰果中也含有丰富的蛋白质、维生素A、B1、B2、B6、E以及钙、镁、钾、铁等微量元素。腰果所含的脂肪,大部分也是不饱和脂肪酸,其中的亚油酸和亚麻酸可起到预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病的作用。而对于肉食摄入量极少的素食者来说,这正是他们极易缺乏的有益油脂。腰果所含的蛋白质是一般谷类作物的2倍之多,并且所含氨基酸的种类与谷物中氨基酸的种类互补,因此,适当摄入腰果,对于以谷物、蔬菜为主的素食者来说,也是非常有益的营养补充。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,非常适合维生素B1缺乏,特别容易疲劳的朋友食用。对于爱美的女士来说,腰果富含的维生素A、E及丰富的油脂,可其起到很好的润肤美容的功效。

腰果西芹特别适合中老年朋友食用

腰果的吃法很多,除了直接食用外,还可以将腰果干炒后压碎,与豆腐丁加高汤炖成腰果豆腐羹,也可以与西芹或虾仁同炒做成腰果虾仁或腰果西芹。其中腰果西芹是一款非常不错的菜肴,它不仅清爽松脆,营养丰富,而且特别适合中老年朋友食用。这是因为不仅腰果中的不饱和脂肪酸非常有利于心脑血管健康,而且芹菜也有很好的辅助降低血压、血脂,抑制血管平滑肌增殖,预防动脉硬化的作用。腰果中的有益油脂比较丰富,可以起到很好的润肠通便的作用,芹菜中丰富的膳食纤维可以进一步增加胃肠蠕动的动力,二者相得益彰,可以很好地缓解老年人的便秘。此外,芹菜还有促进胃液分泌、增进食欲、并有祛痰等作用,腰果西芹也是胃酸分泌减少、胃动力不足老年人的辅助食疗佳品。

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